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Pianな日々

Pianな日々Pianの一枚

自作ログハウスでの物作りと暮らしの日々を此処大山から綴ります。

究極のカレー

2017年12月19日(火)

甘くて辛くてスパイシーでコクのあるカレー。
5~6年前からスパイスの組み合わせで取り組んでいますが、あと1~2歩。
でも今日のカレーはかなり近づいた手ごたえのあるカレーになりました。
これまでと違う点は
1.肉は豚バラ。(数時間煮込むと脂身は溶け出し赤みがトロトロで実に旨い)
2.野菜(玉ねぎ、セロリ、ニンジン、ニンニク、ショウガ)はあめ色になるまで炒めた後フードプロセッサーで細かく処理。
3.辛みはチリペッパーに加えて初使用のスウィートレッドペッパパウダーを使用。
4.これが今回の一番のポイントの新たな出汁を使用。
トマトホールの使い方もだいぶん分かってきたのでさらに磨きをかけて精進。

煮込んでいる間5台のスキーにほっとワックスをかけました。

 

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