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自作ログハウスでの物作りと暮らしの日々を此処大山から綴ります。
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韓日本海 ひやおろし

2018年10月12日(金)

この季節しか飲めない新種前のひやおろし。
「環日本海純米ひやおろし」を飲んでいます。
少しの酸味が爽やかでコメの味がする美味しいお酒です。

ひやおろし
江戸の昔、冬にしぼられた新酒が劣化しないよう春先に火入れ(加熱殺菌)した上で大桶に貯蔵し、ひと夏を超して外気と貯蔵庫の中の温度が同じくらいになった頃、2度目の加熱殺菌をしない「冷や」のまま、大桶から樽に「卸(おろ)して」出荷したことからこう呼ばれ、秋の酒として珍重されてきました。
日本名門酒会 公式サイト参照

環日本海酒造 http://www.kan-nihonkai.com/hiyaoroshi2015.html
 

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