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自作ログハウスでの物作りと暮らしの日々を此処大山から綴ります。
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銀杏

2020年12月02日(水)

昨年まで実を付けなかったイチョウの木。
寒肥が利いたのか今年はいくばくかの実がなりました。


大量の実ではないので匂いはそれほど気にならなく、現場であらかた果肉を落とし水の入ったバケツで揉み洗いで完全に落とし陰干し。


レンチンでお塩とおでんで食しました。




もちもちとした食感は勿論ですが、しんせん、新鮮な銀杏の翡翠色はとても綺麗です。
この銀杏、有用な抗酸化作用や免疫力アップが期待される「βカロテン」「ビタミンC」、体内の老廃物や余分な塩分の排出を助ける「カリウム」、脳の血流改善が期待される「ギンコライト」などが多く含まれている反面有毒成分4-メトキシピリドキシン(4-MPN)という物質を含んでいます。
4-MPNはビタミンB6と構造がよく似ているため、ビタミンB6が結合して働く場所へ誤って結合してしまいます。そのため、ビタミンB6が本来の仕事をすることができず、食べすぎると中毒症状が起きます。
数についてはwebの情報ではばらつきがありますが、ぼくは10個にしています。

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