世界中の銘木を使った木のアクセサリー、ウッドアクセサリー

当地も個人の魚屋さんはほとんどなくなってしまいました。
今や観光客相手のお魚センターが鮮魚の中心ですが、幸いなことに近くの（といっても9km)スーパーにテナントで入っている鮮魚コーナーがあります。
そこに行った時は寄るようにしており、旬の魚は見るだけでも楽しい。
必ずチェックするのは真蛸です。


真蛸は色んな料理に使え冷凍しても味が落ちないのでとても重宝します。
今日は1kg程度の良いものあがありゲットしました。
師匠から「タコは揉めば揉むほど味が出る」と教えてもらい、捌いた後30分は塩もみします。
その後水洗いしたっふりのお湯に濃い口しょうゆをたらし約2分ほど茹でます。
水けをきりながら冷ました後頭と足に分け、何本かは冷凍保存します。
輸入物の蛸とは全く似て非なるものでそのお味は刺身、酢の物、天麩羅、アヒージョ、たこ焼き等度のどんな料理も絶品です。