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自作ログハウスでの物作りと暮らしの日々を此処大山から綴ります。
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カルボナーラ
2024年03月27日(水)
病院の待合室。
待ち時間に[dancyu]見ていたらカルボナーラ作りのエッセイ。
ぼくのレシピとほとんど変わらないが、黄身を1人前3個。
ボールのソースに茹でたてのパスタを入れた後、パスタを茹でた鍋で湯煎をして混ぜ合わせてクリーミーに。
間違いなく美味しいが卵の数(ぼくは全卵+黄身)
湯煎の手間。
を考えると今のレシピで良いかな。
ただし未だパルミジャーノレッジャーノを使っていないので入手したいな。
ぼくのこだわりはパンチェッタは手作り。
玉ねぎのみじん切りをニンニクと同量入れる。
黒コショウはホールを直前に金づちで砕く。
で~す(*^-^)
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